石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽*醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

  據(jù)以色列理工學(xué)院科學(xué)家的研究結(jié)果表明，相對紅酒而言，石榴汁能更有效地預(yù)防*病。石榴汁比紅酒、番茄和維生素的抗氧化功能更佳，它能減慢或預(yù)防動脈粥樣硬化，同時幫助減少有害膽*醇在人體內(nèi)存留，因而可減低膽*醇氧化后在動脈內(nèi)所形成的血凝塊，從而有效地預(yù)防*病。

番石榴果酒生產(chǎn)線的工藝流程：

（1）原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。
（2）榨汁剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。
（3）除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，使果汁形成澄清液。
（4）調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。
（5）發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15- 20C的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。
（6）調(diào)酒度。柑橘酒-般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。
（7）裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶(不可過滿)密封，放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

番石榴果酒生產(chǎn)線